O plantio de Oliveiras foi iniciado_em Fevereiro de 2015, temos hoje 1.500 pés das variedades Arbequina, Arbosana, Grappolo e Koroneike com diferentes idades. Tivemos uma produção inicial de 65 kg de azeitonas em 2018 e extraimos o azeite na Epamig em Maria da Fé, a produção foi pequena 6,5 litros de Azeite mas de uma qualidade excelente atestada pelo laboratório da Epamig. ver : 2018_Análise Azeite_Fazenda_Aprendizado . O Azeite recebeu a marca Gonçalves Monteiro , vide rótulo e temos muito orgulho dele. 
A produção deverá se elevar a partir do sexto ano, isto é, em 2021. Até lá a rotina é poda de formação e adubação mensal.